青椒择好去蒂洗净，切成长三厘米宽一厘米左右的小片……
猪肉切成丝，用适量的鸡蛋清拌一下，放置5分钟备用，切好适量的葱花……
把锅放在火上，倒入适量的食用油，放入花椒和八角，至油热……
放入准备好的葱花和少量食盐，也可配上一点点尖椒，至微微发黄……
将用鸡蛋清拌好的肉丝倒入锅中，来回翻炒，至八成熟……
倒入已经准备好的青椒，继续翻炒至芹菜九成熟，放入少许味精，搅拌均匀后从火上撤下
加入少许香油，OK，一切成就绪，快来品尝一下这又鲜又嫩的美味吧！
用鸡蛋拌过的肉丝才会鲜软可口！
