猪肉切薄片备用，老家喜欢剁成小颗粒的碎肉，这样更入味，一小勺就能下半碗米饭。
肉片上撒点干淀粉，少许料酒拌匀（锁住肉的水分，保持肉的鲜嫩）
用干净无水无油的勺子把罐里的藠头舀出来，一汤勺有十个左右
用刀剁碎备用
毛葱扒掉干皮老皮洗净
毛葱也剁碎备用
开中火，锅下油
倒入毛葱、葱花、蒜末炝锅
出香味再放入藠头一起炒香
开大火，倒入猪肉爆炒三分钟，加入少量盐，炒匀即可出锅（甜藠头味道很浓烈了，调味料少放，咸了就坏菜了）
肉切好放淀粉拌一拌能保持嫩滑
盐不知道放多少可以先尝一尝
